根據周師兄重慶火鍋營運部統計，2021年重慶、上海、深圳三地(24家直營門店)全年堂食來客數超250萬人。截止11月，重慶區域堂食來客數達2456131人，上海深圳聯合區域分別達47815人、27362人。其中，人氣最旺的前三家直營門店，為重慶洪崖洞店(來客數超263000人)、重慶觀音橋店(來客數超246000人)、上海徐家匯店(來客數超214000人)。緊隨其后的是解放碑店(來客數超185000人)及上海人民廣場店(來客數超130000人)。通過前廳客調統計，來客年齡主要集中在20-35歲間，占比近60%;其次，35-50歲間的顧客占24%左右。

周師兄火鍋冒菜加盟費用多少錢？

加盟周師兄火鍋冒菜，所需費用并不多，獲取周師兄火鍋冒菜品牌使用權，需要支付周師兄火鍋冒菜總部3-5萬元加盟費、品牌使用費以及保證金，保證金會在合同期滿后，雙方解除合作關系后全部退回加盟商，周師兄火鍋冒菜加盟還需要準備門店裝修費用，以及房租水電等費用，這一部分費用是開店必不可少的費用，同時，周師兄火鍋冒菜加盟商還需要有一定的流動資金，用以周師兄火鍋冒菜家門店的日常運營。因此，開一個周師兄火鍋冒菜加盟店所需費用在12萬~15萬之間，加盟商預計準備12萬~15萬，就可以順利加盟周師兄火鍋冒菜 ，成功做老板。

對于接下來的發展，周師兄重慶火鍋創始人周永林有自己的想法，作為一名80后，實干的他一直在汲取眾家之長，不斷充電和學習。他表示，高質量背后是高水平的產品和服務，不管是做產品還是做服務，上海不得不去，在上海立足了，你才有機會更好地做全國市場。周師兄上海開店，一開始就是高舉高打，在外灘選址，餐廳望出去就是東方電視塔，重慶火鍋不應該被隱藏在小街小巷，應該有更廣的發展，首先得有勇氣，不要怕，失敗了可以再來。目前，除了在上海外灘5號亮相的旗下品牌“宴山城”，周師兄已位列上海美食熱門榜第一。據悉，2021年周師兄重慶火鍋進軍全國，明星產品大刀腰片門店點單率達100%，24家直營門店銷售總量破300噸，銷售份量近1000000份。今年以來，周師兄明星產品及熱門菜采取空運方式直供，凌晨備貨，清晨運輸，上午10點前到上海及深圳門店。周師兄堅持兌現“只賣鮮貨”承諾，受到外地顧客肯定。根據周師兄重慶火鍋2022年發展規劃，預估大刀腰片明年銷量將破500噸。

去年疫情期間，周師兄重慶火鍋在重慶餐飲業首推穿防護服送外賣業務，經過長達4個月內部調研，2021年1月8日，周師兄火鍋冒菜產品正式上線，并迅速登上CCTV-2財經頻道《經濟半小時》。截止12月14日，周師兄火鍋冒菜全年銷量破1000000單。今年以來，由周師兄主推的生包火鍋外賣，掀起重慶火鍋行業新風潮。只需線上點餐，各大門店第一時間配備鍋具、桌布、垃圾袋、漱口水、牙線、涮燙指南等在內的配套產品，菜品均由氮氣保鮮方式保質。

另外，周師兄在重慶火鍋行業首推私宴定制服務，顧客預約后，就近門店派出資深廚師及A級服務員登門，期間經過嚴格個人消毒，及佩戴健康證、核酸檢測證明、口罩及衛生手套等上崗，將新鮮食材逐一進行現場裝盤、擺盤。

除此之外，“食品安全”一直是餐飲行業生命線，周師兄重慶火鍋在這方面追求精細化管理。除每月定期對全員進行食品安全考試外(100分為過關)，新員工入職同樣需要通過食品安全培訓。

食安組及績效評估組24小時線上線下監督抽查，直接向董事長匯報。2021年間，食安組組織大型食安檢查860余次(線下門店檢查260余次，線上監控檢查600余次)、開展大型食安培訓30余次、主動優化食安項目500余次、新增食安管理制度25條。另修訂后的《周師兄食品安全紅線制度》更加嚴格，門店食安檢查頻率提升，門店食安檢查力度加強，食材原材料的準入審核及門店驗收流程更加細化嚴謹。

2022年，周師兄將“砍掉”千萬元廣告費用，專注于食品安全管理、食材品質升級、極致服務三大方面。并繼周師兄5家直營門店通過ISO22000食品安全管理體系和危害分析與關鍵控制點(HACCP)國際雙認證后，其余門店(含上海、深圳)在2022年都將申請并力爭通過HACCP體系認證