奎元館面店(簡稱奎元館)1867年(清同治六年)創辦于杭州,創辦人系安徽籍人士,姓名無可考證。該店雖幾易其主,但其經營面條的業務始終未變,且以歷史長、規模大、特色鮮明而飲譽國內外。
奎元館是中國杭州一家很知名以面條為主老字號的餐館,于1867年創辦。比較有特色的有蝦爆鱔面,片兒川。

奎元館加盟電話號碼為871 70。奎元館經營的面食品種達百種之多,但最負盛名的要數片兒川面和爆鱔面。奎元館的面要稱作“坐面”,選用無錫頭號面粉,由專人制作,用手工捍上勁后,還得墊上一根碗口粗、9尺長的竹杠,再用人工坐研半個小時左右,每30斤面粉打成8尺寬、7尺長的面皮,可切成3分左右的面條。“坐面”燒而不糊,韌而滑口,吃起來有“筋骨”,面料配制也十分講究。片而川配料相傳是從宋朝詩人蘇東坡在杭州做地方官時所寫的“無肉令人瘦,無筍令人俗”之句得到啟示而來的。它以新鮮腿肉、時鮮竹筍、綠嫩雪菜作為原料,經廚師烹制,當一碗熱氣騰騰的片兒川面端上餐時,只見肉紅、筍白、菜綠,色澤分明,引人食欲。難怪后人常言,“有筍有肉不瘦不俗,雪菜燒面神仙口福”。
蝦爆鱔面的搭配也有一段經歷。據說清同治年間,錢塘一帶盛產鱔魚,淡水河蝦卻不甚多,顯得名貴。漁民們為了推銷鱔面,就以鱔、河蝦配售。奎元館選用的河蝦大小勻稱,現賣現燒。鱔魚規定要有大拇指粗,每斤5條左右,這樣大小的鱔魚,正處于“壯年,”肉厚質嫩。是爆鱔面在烹調時,采用“三油”爆炒,即先用菜油爆,次用豬油炒,再用麻油燒。這樣蝦嫩鱔脆,香氣襲人,味道美不勝言。

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奎元館加盟 | 投資金額 | 8萬~12萬 |
| 加盟人氣 | 500 | 成立時間 | 2002-04-30 |
| 加盟費用 | 8萬~12萬 | 區域特許 | 上海,天津,杭州 |
| 公司名稱 | 杭州飲食服務集團有限公司 | 總部地址 | 杭州市上城區國貨路1號 |
| 品牌詳情 | 項目咨詢 |
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