劉記福州肉燕，源自清代同治年間(1869年)，由福州人王世統在臺江區海防前延平路(今白馬南路大廟新村)開設的“聚記清水肉燕店”。王世統(乳名金聚)創制的肉燕，放入鍋中久煮，湯水不糊，其店名因此而得。 燕皮，選用精肉、地瓜粉、糯米和少量精鹽為原料，經千錘百搗加工而成，包上豬肉大餡，出品白、薄、透、脆，味道鮮美耐煮，為福州人年節或喜慶宴請賓客時的一碗大菜，也稱“太平燕”、“扁肉燕”。福建人對旅外的親友，常不遠千里寄贈肉燕，以慰鄉思。

劉記福州肉燕加盟費一般是多少錢？

劉記福州肉燕投資金額只需8萬~12萬左右，加盟費1-2萬元，保證金1-5萬元，開店設備和廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購費用3-5萬元，其它費用5-10萬元。劉記福州肉燕加盟項目投資回報率高，回本周期短，預計3-6個月就可以收回成本，開始盈利。

劉記福州肉燕擁有非常高的品牌影響力，加盟后，總部提供全程扶持，不用擔心經營后續問題，保障加盟商的利益，由于品牌形象深入人心，因此加盟劉記福州肉燕，其品牌相應就會為加盟商帶來豐厚的回報。

劉記福州肉燕加盟條件

1、具備履行加盟協議相關條款的資金能力，有8萬~12萬元的經濟實力及較強的財務抗風險能力。

2、有適合經營劉記福州肉燕的場所;面積為30-50平方米。

3、加盟商不可具有犯罪前科，且是完全行為能力人。

4、認同劉記福州肉燕品牌經營理念，有認真的事業態度，有志于共同發展劉記福州肉燕事業。

5、具備良好的資信能力，保障店面的正常運營。

6、具備適用于經營劉記福州肉燕的場地。

7、遵守劉記福州肉燕總部的各項規定，嚴格執行劉記福州肉燕總部要求，按規范進行市場操作。

8、具有有效的管理能力和激發、訓練和人員發展的能力。

9、有責任感和吃苦耐勞的精神，有持續發展的意愿。

劉記福州肉燕將鮮魚肉、豬腿肉，一起剁為肉泥，蝦干、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油(或精鹽)，用筷子拌勻為餡。每張干肉燕皮用水浸濕放入餡一份。然后把燕皮中間捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，故名“小長春”(這是簡化的包法)，傳統肉燕的包法是在每張干肉燕皮一角放上餡，用筷子卷起至將近對角線位置，再將對角線上的兩個角捏緊，包好后的肉燕形似金元寶;擺在籠屜中用旺火蒸5分鐘取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末。骨湯下鍋燒沸，加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精攪勻，倒在“小長春”上，隨后灑上麻油即成。