2025年，餐飲市場正掀起一(yi)股(gu)小火(huo)鍋(guo)的熱(re)潮(chao)。小火(huo)鍋(guo)，不(bu)僅是舌尖上的盛(sheng)宴，更煥(huan)發出極強的社交屬性和創(chuang)業(ye)潛力(li)。當下，消費(fei)者(zhe)對(dui)個(ge)性化(hua)(hua)、健康化(hua)(hua)、高頻次的用餐訴求不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)，小火(huo)鍋(guo)加盟(meng)，憑借(jie)靈活經營模(mo)式(shi)、強互動體驗和親民價格，成為創(chuang)業(ye)者(zhe)逐鹿餐飲的“掘(jue)金熱(re)土”。一(yi)鍋(guo)一(yi)味，千(qian)人(ren)千(qian)口，單人(ren)自助、隨心DIY等(deng)新消費(fei)趨勢(shi)，正在各大城市點(dian)燃(ran)一(yi)波(bo)又(you)一(yi)波(bo)的投資(zi)熱(re)情。面對(dui)2025最火(huo)爆的小火(huo)鍋(guo)加盟(meng)賽道，誰能獨占鰲頭(tou)?本期特(te)別甄(zhen)選業(ye)界(jie)口碑與人(ren)氣兼具的十大品牌，帶你洞悉新市場，把握下一(yi)個(ge)財富機遇(yu)!

快樂火車旋轉小火鍋：點擊查看更多內容

快(kuai)樂火(huo)車(che)旋轉小火(huo)鍋(guo)，作為(wei)國內融“趣味體(ti)驗+美食創(chuang)新”于(yu)(yu)一體(ti)的(de)(de)頭部品(pin)牌，自2017年首次亮(liang)相上(shang)海便贏得(de)家庭與年輕客群的(de)(de)廣泛青睞。品(pin)牌隸屬(shu)于(yu)(yu)快(kuai)樂火(huo)車(che)餐飲管理集(ji)團，秉承“讓美食成為(wei)快(kuai)樂的(de)(de)旅程(cheng)”為(wei)核心理念，將(jiang)火(huo)車(che)元素融入門店設計與經營(ying)全(quan)流(liu)程(cheng)。

品牌定位：家庭親(qin)子(zi)+趣味體驗型

核心賣點：

- 沉浸式火(huo)車主題：回轉臺(tai)模擬鐵軌(gui)，菜品如車廂循環(huan)傳送，兒童友好度高;

- 全(quan)齡化產品矩陣：10+鍋底覆蓋南(nan)北口味，60+菜品含高(gao)端食材(澳洲牛(niu)肉、蒸汽牛(niu)肚);

- 場景化運營：半(ban)開(kai)放包間+自助取(qu)餐(can)道，打(da)造(zao)"親子社交(jiao)空間"。

適合場景：購物中心、文創園、社區(qu)商業(ye)體(ti)。

競爭優勢(shi)：主題化IP黏性(xing)強，客群(qun)覆蓋家庭與年輕人，區域(yu)加(jia)密策(ce)略提升品牌密度。

小時代旋轉火鍋：點擊查看更多內容

小(xiao)(xiao)時代旋轉(zhuan)火鍋(guo)自2015年由(you)杭州本土餐(can)飲新銳(rui)團(tuan)隊創立以(yi)(yi)來(lai)，以(yi)(yi)“小(xiao)(xiao)而美”理念(nian)打破傳統火鍋(guo)格局，迅(xun)速占據(ju)學生、白領(ling)市場(chang)。品牌(pai)以(yi)(yi)“青春、時尚、個性(xing)”為營銷主線(xian)，將電影+音樂+餐(can)飲無縫銜接，定期舉(ju)辦“小(xiao)(xiao)時代主題派對”，在華東、華北等大(da)型高校與商圈(quan)圈(quan)粉(fen)無數。自開業至(zhi)今，累計(ji)開設400多家加盟門店，躋身中國(guo)小(xiao)(xiao)火鍋(guo)品牌(pai)價值百強。

品(pin)牌定位：Z世代潮流社交型

核心賣點：

- 娛樂化營銷：定期舉辦電(dian)影/音樂主題派對(dui)，精準觸達學生與白領;

- 靈活產品(pin)策略：低(di)卡(ka)菜品(pin)+DIY共(gong)享模式，適配情侶/閨(gui)蜜聚餐場景(jing);

- 輕量化投資：30-120㎡靈活(huo)門店(dian)模(mo)型(xing)，校(xiao)園(yuan)與商圈雙賽道(dao)通吃。

適(shi)合場景(jing)：高校周邊、年輕(qing)化商圈、快閃店。

競爭(zheng)優勢：運(yun)營成本低，營銷(xiao)玩法新(xin)潮，社群裂變(bian)能力(li)強。

卿先生旋轉小火鍋：點擊查看更多內容

卿先生(sheng)(sheng)旋轉小火鍋(guo)誕生(sheng)(sheng)于川渝火鍋(guo)核心區重慶，背靠實力(li)產品(pin)供應鏈企業(ye)瑞卿餐飲，致(zhi)力(li)融合“傳統火鍋(guo)味覺與現(xian)代快餐體驗(yan)”。自2016年成立以來(lai)，迅速走紅西南片區，并在成都、貴陽、昆(kun)明等地大舉(ju)展店，2024年門店數突(tu)破(po)380家，并以直營+加盟雙驅(qu)動率先實現(xian)連鎖標準化(hua)。

品牌定位(wei)：川渝風味技術派

核心賣點：

- 供應鏈(lian)護城(cheng)河：自有生產基地直供鮮貨(翡翠(cui)毛肚、空運蔬(shu)菜);

- 地道川味基因：牛油老火鍋(guo)+藤椒魚骨鍋(guo)底，蘸料還(huan)原重慶街頭風(feng)味;

- 文化場景賦能(neng)："川(chuan)江碼頭"裝修風格，強(qiang)化地域餐飲(yin)記憶點(dian)。

適合(he)場景：西南地區(qu)社區(qu)店、川(chuan)菜文化濃厚的(de)城市。

競爭優勢：區域龍頭地位穩固(gu)，產品(pin)標準化程度(du)高，加盟商利潤空(kong)間大。

環寶自助回轉火鍋：點擊查看更多內容

環寶自助回轉(zhuan)火鍋(guo)由廣東環寶食(shi)品科技公司(si)于2014年創立(li)，專注打磨“自助無限量”與(yu)“智能回轉(zhuan)”兩(liang)大標簽，開拓了珠(zhu)三角、福建、江(jiang)西(xi)、廣西(xi)等華南主流市場(chang)。品牌以(yi)“吃到嗨”為(wei)廣告(gao)語，深耕(geng)社(she)區餐飲十年，門(men)店超(chao)600家，是當之無愧的小火鍋(guo)巨頭之一。

品牌(pai)定位：社區高性(xing)價比王者

核心賣點：

- 無限量自助模式：50-80款菜品+甜品區暢吃，客單價親(qin)民;

- 智能化運營：掃碼點餐+自(zi)動結賬系(xi)統，降低人工成本;

- 全時段(duan)覆(fu)蓋(gai)：適配家庭聚餐(can)、工作(zuo)日簡(jian)餐(can)多場景需求。

適合場景(jing)：成熟社區、下沉(chen)市場商業街。

競(jing)爭(zheng)優勢：華南市場占有率(lv)第一，十年(nian)供(gong)應(ying)鏈積(ji)累(lei)，O2O新零售(shou)布局(ju)前瞻。

圍辣小火鍋：點擊查看更多內容

圍辣(la)小(xiao)火鍋創始于(yu)2016年成(cheng)都，專注年輕社(she)交與地道川(chuan)味(wei)，短短八年已躍居全國“現(xian)象級網紅小(xiao)火鍋”。品牌(pai)(pai)由四川(chuan)本地知名餐飲人創立，堅持自(zi)研傳(chuan)統(tong)牛油底(di)料，配(pei)合(he)現(xian)代(dai)工藝，將正宗川(chuan)味(wei)還原至極。品牌(pai)(pai)旗下自(zi)建現(xian)代(dai)化工廠和冷(leng)鏈物(wu)流基(ji)地，保障原材料新鮮標準(zhun)，年復合(he)增長率業界領先(xian)，現(xian)門店遍(bian)及華東、華北、長三(san)角(jiao)、珠(zhu)三(san)角(jiao)等(deng)逾600家。

品牌定位(wei)：網(wang)紅川味現(xian)象級品牌

核心賣點：

- 爆品(pin)策(ce)略：玫(mei)瑰牛肉、鼓浪(lang)丸等創新單品(pin)形成打(da)卡效應;

- 極致川味體驗：現場熬制牛油鍋底+地道(dao)干(gan)碟蘸料;

- 流量(liang)運營：黑紅潮酷風門店設計，擅(shan)長抖音(yin)/小紅書(shu)內(nei)容營銷。

適合場景：核心商圈、年輕(qing)客群聚集(ji)地。

競爭優(you)勢：年復合增長率行業領先，開(kai)店(dian)即(ji)火(huo)屬性(xing)突出，標準化程度高。

尚百味旋轉小火鍋：點擊查看更多內容

尚百(bai)味自2013年(nian)深耕(geng)江蘇，是(shi)國(guo)內首批引入“自動回轉(zhuan)帶出餐”新模(mo)式(shi)的(de)小火(huo)鍋品(pin)牌。公司率先構建中(zhong)央(yang)廚房和(he)冷鏈配送體系(xi)，實現菜(cai)品(pin)標準化，奠定全(quan)國(guo)性擴張基礎。經過(guo)十多年(nian)品(pin)牌沉淀，如今尚百(bai)味已在(zai)全(quan)國(guo)開設超過(guo)800家(jia)門店，江浙滬、山東、廣東是(shi)主力市場(chang)，并多次獲評“連(lian)鎖餐飲創新企業”。

品(pin)牌定位：標準化(hua)快(kuai)餐型標桿

核心賣點：

- 中央廚(chu)房支撐：冷鏈配送16小時直達，菜品穩定性強(qiang);

- 高效運(yun)營(ying)模型：回(hui)轉帶出餐速度行業TOP3，翻(fan)臺率(lv)高;

- 全(quan)場景適配：地鐵口/寫字樓/社(she)區(qu)店均可(ke)快速復制。

適(shi)合(he)場(chang)景：快(kuai)節奏城市、白領午餐場(chang)景。

競爭(zheng)優勢(shi)：全國800+門(men)店驗證成熟模式，投資風險低。

沫伐旋轉小火鍋：點擊查看更多內容

來自杭州的(de)沫(mo)伐旋轉小(xiao)火(huo)鍋，2018年成(cheng)立，以“數字(zi)化(hua)、年輕(qing)化(hua)”打法迅(xun)速席卷(juan)江浙(zhe)滬。團隊由互聯網與餐飲跨界新銳聚集，率(lv)先開發(fa)智能點(dian)餐、自動(dong)配(pei)鍋、冷鏈出品(pin)一體化(hua)閉(bi)環，推動(dong)品(pin)牌高速發(fa)展。以“自己掌勺，體驗年輕(qing)自助”為理念，沫(mo)伐不(bu)斷刷(shua)新小(xiao)火(huo)鍋消費體驗。至2024年底，門店已逾300家，成(cheng)為華東最具成(cheng)長(chang)力(li)品(pin)牌。

品牌定位：數字化新(xin)銳品牌

核心賣點：

- 科技賦能體驗：智能點(dian)餐+自動配鍋系統，減少人力(li)依賴;

- 原產(chan)地直供：澳洲羔羊/舟(zhou)山(shan)海(hai)鰻等(deng)高價(jia)值食材差異化(hua)競爭;

- 跨界創新基因：定期聯名潮(chao)牌/IP，保持年輕客群新鮮(xian)感(gan)。

適合場景：一線城市商圈、科技園區。

競爭優勢(shi)：互聯網思維運營，單店坪效高，適合精(jing)細化運營者。

九璽爐旋轉小火鍋：點擊查看更多內容

九璽爐(lu)旋(xuan)轉(zhuan)小火鍋是重(zhong)慶火鍋世家后(hou)人于2011年(nian)創立(li)的(de)品牌，將“百年(nian)傳(chuan)承+創新(xin)自助”做到極(ji)致。以重(zhong)慶本地味道、老(lao)鹵牛油為精髓，創新(xin)回轉(zhuan)小火鍋場景，橫掃西(xi)南(nan)(nan)、華南(nan)(nan)市場。經過多年(nian)深耕，門店分(fen)布(bu)重(zhong)慶、成(cheng)都(dou)、貴陽、南(nan)(nan)寧、廣州等地，近500家，帶(dai)動西(xi)南(nan)(nan)特色飲(yin)食走(zou)向全(quan)國。

品牌定位：重慶老字號(hao)革新者

核心賣點：

- 技(ji)藝傳承：九宮(gong)格鍋底復刻重慶(qing)老灶風(feng)味(wei);

- 食材江湖氣：鮮切黃(huang)喉/腦花/火鍋(guo)小串滿足(zu)重口味需求;

- 文(wen)化場景化：紅磚(zhuan)碼頭(tou)風裝修強化地域(yu)辨識度。

適合場景：西南地區(qu)(qu)及嗜辣城(cheng)市核心街區(qu)(qu)。

競爭優(you)勢：百年火鍋世(shi)家背書，區域口味壁壘(lei)高。

酌味涮健康小火鍋：點擊查看更多內容

酌(zhuo)味涮健(jian)康小(xiao)(xiao)火(huo)鍋(guo)是由北(bei)京知名健(jian)康餐飲集團于2016年孵化的(de)“輕養生(sheng)小(xiao)(xiao)火(huo)鍋(guo)”創新(xin)品牌。以“透(tou)明食材、低脂健(jian)康、養生(sheng)火(huo)鍋(guo)”為愿(yuan)景，品牌自建(jian)有機農場(chang)和冷(leng)鏈直供系統，所有鍋(guo)底(di)及食材全程(cheng)可(ke)追溯。成立8年至(zhi)今，酌(zhuo)味涮已在北(bei)京、天津、海南(nan)等大中城市建(jian)成近90家連鎖(suo)，成為都市白領、親子(zi)、孕婦、小(xiao)(xiao)資家庭的(de)新(xin)寵。

品牌定位：養生賽道領(ling)跑(pao)者

核心賣點：

- 有(you)機食材體系：自建農場+可追溯供(gong)應鏈，主打孕婦/親子客群;

- 功能型鍋底(di)：燕窩蟲草/膠原牛骨湯切(qie)入中高(gao)端市(shi)場(chang);

- 場景(jing)(jing)差異化：門店設計強調治愈(yu)感(gan)，適配月子中心/寫字樓場景(jing)(jing)。

適合場景：高消費力(li)社區、健(jian)康意(yi)識強(qiang)的城市。

競爭優(you)勢：填補(bu)養生火鍋空白，客單價(jia)高(gao)，復購率穩定(ding)。

串士多回轉小火鍋：點擊查看更多內容

串(chuan)士多回(hui)轉(zhuan)小火(huo)鍋(guo)，發(fa)源于(yu)山(shan)(shan)東(dong)濟南，由(you)本(ben)地美食達人(ren)聯合(he)川(chuan)渝團(tuan)隊于(yu)2015年打造，強調“串(chuan)串(chuan)+小火(huo)鍋(guo)+回(hui)轉(zhuan)自助(zhu)”三位一體特色。品牌(pai)致力于(yu)將正(zheng)宗川(chuan)派(pai)串(chuan)串(chuan)風味(wei)與自助(zhu)回(hui)轉(zhuan)創新融合(he)，八年來已在山(shan)(shan)東(dong)、北京、山(shan)(shan)西(xi)、河北等地拓展超400家門店(dian)，成(cheng)為北方新餐飲(yin)現象級IP。

品牌定位：北方市場(chang)破局者

核心賣點：

- 復合模式創新：串串+小火(huo)鍋+鹵味，提升(sheng)客(ke)單價;

- 極致性價比：按簽計價模式(shi)降低消費(fei)門檻;

- 快速復制能力：30-80㎡小店(dian)模型(xing)投資門(men)檻低。

適合場(chang)景：北方二三線城市夜(ye)市、大學城。

競(jing)爭(zheng)優勢：串(chuan)串(chuan)品(pin)類差異化，北方市場(chang)滲(shen)透率高。

2025年投資策略指南

- 小白(bai)創業者(zhe)：優(you)先(xian)考慮圍辣(la)(標(biao)準(zhun)化強)、串士(低(di)成本)、小時代(輕資(zi)產);

- 區域深耕者：西南(nan)選卿先(xian)生/九璽爐(lu)，華南(nan)選環寶，江浙選尚百味(wei);

- 差異化賽道：健(jian)康養生押注(zhu)酌(zhuo)味(wei)涮，科技賦(fu)能選擇沫伐;

- 主題化運營：快樂火(huo)車鎖定親(qin)子經濟，九璽(xi)爐吃透(tou)地域文化紅(hong)利(li)。

2025年(nian)，小火(huo)鍋(guo)(guo)行業將繼續(xu)高歌猛進。上述十大(da)小火(huo)鍋(guo)(guo)品牌，或以創意(yi)主題如“快樂火(huo)車”吸(xi)引家庭親子，或以青春(chun)個性“小時(shi)代”俘獲(huo)Z世代，亦有根植川渝“卿先生”、江(jiang)浙(zhe)創新“沫(mo)伐”，到高性價社區“環寶(bao)”、健康養生“酌(zhuo)味涮”，再到技術(shu)標準化(hua)領軍“尚百味”、江(jiang)湖口味領袖“九璽爐”，無不展現出強勁(jing)生命力(li)(li)和市(shi)場(chang)爆發力(li)(li)。選擇你(ni)所熱愛的模式、認(ren)同(tong)的理念，把握時(shi)機(ji)，奔赴小火(huo)鍋(guo)(guo)藍(lan)海。在2025這一(yi)餐飲創業加速度的年(nian)代，每一(yi)位愿意(yi)努力(li)(li)的你(ni)，都值得擁有屬于自己(ji)的“火(huo)鍋(guo)(guo)奇(qi)跡”!