張家界富正毅三下鍋餐飲管理有限公司創建于2003年，于2013年成功注冊商標，是具有土家傳統特色的風味餐飲企業。富正毅三下鍋又名土家三下鍋，始于明代嘉慶年間，在湘西有厚重的文化底蘊，表達了土家男兒精忠報國，戰死沙場不屈不饒的精神象征!深受海內外賓客喜愛!

創始人卓正毅用十余年的時間積累了土家特色餐飲經驗，同時對土家族餐飲文化深入的探索、挖掘和創新，并借助張家界獨特的旅游資源，致力于打造富正毅三下鍋連鎖品牌(截止目前已開26家店)，填補了張家界土家特色餐飲的一項空白。現為張家界規模較大的連鎖土家餐飲企業。

發展歷程

卓正毅，這個30剛出頭的年輕人，在筆者眼中，很難看出是個出生在邊遠山村貧困農戶家的孩子，更難想象的是，目前他已在我市擁有十四家具有土家族特色的三下鍋連鎖店，還被業界人士譽為張家界“富正毅三下鍋”最帥專業品牌，成為我市餐飲行業的一匹“黑馬”。

走村串戶賣饅頭

“我現在雖然有了一些成績，但這還只是創業路上成功的一少半，相比當年初中畢業后，在家走村串戶賣饅頭，還是舒服多了，效益也高了許多”。春節前夕，在卓正毅位于永定區第四家連鎖店里，他滿臉喜悅地向筆者談起當年創業的辛酸往事。

2001年，家住慈利縣杉木橋鎮豹子村的卓正毅剛滿16歲，因家庭困難，讀完初中后的他就回到村里，跟父母干起了農活。也許是過早地嘗到生活困境的緣故，小小年紀的他腦海中冒出了這樣的想法：要改善生活處境，就得有一技之長。于是，喜歡廚藝的他，在父母的支持下，便到長沙一所餐飲學校學習做面點。畢業后，卓正毅四處尋找工作，多數餐館老板嫌他年紀小，有一天，他和父母趕集，看見有人在熙攘的人群中吆喝著叫賣饅頭，他眼前一亮，自己既然學習了面點制作，何不學以致用呢?

“從買面粉、每天清早起來發面、蒸饅頭，再到到處叫賣，都是我一個人，第一天只賣了70多個，每個5角錢，回家后通過清點，除掉成本，還虧了20多元，第二天又抱著試試的心態，將蒸好的100多個饅頭裝好后，又開始了走村叫賣，晚上在清點時，不僅成本保住了，還賺了10多元。”說起初次走村串戶賣饅頭的往事，卓正毅打開了他的話匣子。

在持續一個月后，卓正毅每天都要賣出近百個饅頭，每月純收入300多元，能賺到錢已經使他高興不已。“賣饅頭雖然只干了幾個月，算起賬來也賺了700多元，但它還給了我別的收獲，尤其是給我在日后的創業堅定了信念。”

拜師學藝求真經

后來，卓正毅應聘到一家酒店當廚房配菜員，沒事的時候，就站在幾位廚師旁邊“偷藝”，切菜、烹飪、蒸煮……看到這么好學的卓正毅，師傅們也毫不保留地將炒菜訣竅告訴他。寒來暑往，在師傅們耐心指導下，卓正毅掌握了不少土家族家常菜和特色菜的烹飪技術。

2003年下半年，卓正毅抱著試試看的心態，在武陵源區專家村賓館承包了可以接納80人就餐的中等規模酒店廚房。也許是太年輕，在招聘服務員的時候，前來應聘的人員和酒店老板對他的經營能力有些質疑，為了打消大家的疑慮，他親自在廚房里炒了十幾道菜，讓前來應聘的人員進行品嘗，大家最終還是被他的美味菜肴所征服。

在廚房的日常管理上，卓正毅都是親力親為，掌控好廚房的點點滴滴，誠信的工作作風在員工中留下了良好的口碑，大家盡職盡責干好自己的工作。與此同時，菜肴獨特的風味以及適中的價位也得到很多游客的贊譽，生意日漸好轉。不久，很多酒店老板都找到他，希望雙方能夠合作，卓正毅相繼承包了4家酒店，在奮斗的3年時間里，不僅為他積累了豐富的人脈資源，也給他帶來了一定的原始資金積累。

2006年結婚后，卓正毅覺得，光靠打工賺錢很難維持一大家人的生活開支，在得到妻子以及父母的支持后，他投入2萬多元，又在武陵源區開了家小快餐店，也許是他當年在這里建立了良好的人脈資源，快餐店的生意是開門見紅，每年都有4萬多元的純收入，三年下來，總計純收入有12萬多元。

聽信他言成“負翁”

看著餐館生意一直比較穩定，卓正毅想把生意再做大點，聽人家說在西安開湘菜館很賺錢，于是，他和妻子帶著10多萬元來到西安市，在西安大街尋找了近半個月，才找到了一個100多平米的門面，經過裝修，湘菜館終于如期開業。

可是令他沒想到的是，現實是殘酷的，那里的市民對湘菜沒有人們口中所說的那么喜愛，每天食客也很少，看著腰包的資金一天比一天少了，不到幾個月，他西安的湘菜館就關門了。對幾十萬元的虧損，夫妻倆抱頭痛哭，又回到了家里。不做市場調查，就輕信他人的指點，讓卓正毅變成了“負翁”。

吸取了在西安失敗的教訓后，卓正毅似乎成熟多了，為了再度在餐飲行業發展，他先把市場調查放在第一位，通過一段時間觀察，他發現張家界市隨著旅游業的不斷升溫，已成為國際旅游勝地，全國各地乃至世界各地的游客紛至沓來，利用旅游業這張專業品牌，要是把張家界特色三下鍋做好了，那可很有市場潛力。于是，他將想法告訴了一個很好的同齡伙伴，兩人的想法不謀而合，于是，他在武陵源區創辦了第一家具有張家界市土家族風味的三下鍋餐館，取名為“張家界富正毅”。

東山再起終成功

由于三下鍋價位適中，味道也是根據客人要求來做，只有短短幾個星期，他的餐館生意又和以前一樣火爆，無論是旅游旺季還是淡季，前來就餐的客人是絡繹不絕，150平米的店堂總是被擠得水泄不通，這讓他喜在心里。在經營過程中，他始終把顧客利益放在第一位。隨著三下鍋名氣大增，這個小店已經難以滿足更多客人就餐。2012年開春不久，卓正毅開起了連鎖店，第二家三下鍋連鎖店開業了。隨著“富正毅三下鍋”品牌的打響，夏天，他又開辦了第三家連鎖店。

后來，卓正毅開始把眼光放在張家界市城區，在一番選址和精心籌備后，他的第四家三下鍋連鎖店又在市城區火車站附近的繁華地段亮相了。“你看，這個店子的面積是較大的，一次可以容納100多人同時就餐，這里面的擺設也是盡量保留土家族的風格。”在第四家連鎖店里，此時正是晚餐時間，只見十多張餐桌前坐滿了客人，大家正盡情地享受著三下鍋的美味。

當談及今后的路該怎么走時，卓正毅略有沉思地說，現在雖然擁有了四家連鎖店，接納40多人就業，但是市場競爭是激烈的，所以在經營策略上也要隨著市場的變化而變化，要把張家界土家族三下鍋，當做一種文化來經營，為張家界市的土家族餐飲文化樹立起一桿標桿，把張家界土家族三下鍋做成知名品牌，就像肯德基、麥肯姆那樣，同時也為更多人創造就業機會。

張家界三下鍋加盟費用多少錢？

張家界三下鍋加盟品牌投資費用少,回報高，通常投資成本在8-12萬左右，其中加盟費1-2萬元，保證金1-5萬元，開店所需廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購費用3-5萬元。創業者要想成功開設張家界三下鍋加盟店的話，創業者還需有相應的資金用于門店的籌建，主要用于門店的租金、裝修、設備等，開店少不了房租以及裝修等其他雜費，預計5-10萬元。

現在選擇加盟這個投資少回報高的創業項目，初次創業沒有任何經驗的投資代理者也可以輕松駕馭品牌店。后續，總部還提供保姆式扶持，全力保障品牌店的順利營業。加盟張家界三下鍋只要3-6個月就可以收回成本，是值得投資的好項目。

張家界三下鍋加盟支持-多項支持,經營有保障

1、品牌支持：張家界三下鍋總部為加盟商提供統一的形象識別，店面設計和店內海報，確保百店如一!

2、推廣支持：張家界三下鍋總部會定期為項目進行廣告媒體推廣，確保張家界三下鍋加盟商知名度!

3、開業支持：張家界三下鍋總部輸出專業營銷顧問，對客戶選址、經營等前期工作進行細致指導，確保開店無憂!

4、配料支持：配料由張家界三下鍋總部統一配送，確保各張家界三下鍋加盟店鋪口味一致，讓火爆的生意長效持久!

5、餐品保障：張家界三下鍋總部中央廚房特設菜系研發部門；針對不同人群，不同口味，不同季節量身定做!

6、活動支持：張家界三下鍋總部根據張家界三下鍋加盟市場的當地特點，為其提供針對于當地特色活動方案，確保店店火爆!

7、地域支持：重點發展區域張家界三下鍋加盟商享受張家界三下鍋總部區域保障，壟斷市場利潤獨享!

8、培訓支持：張家界三下鍋總部對張家界三下鍋加盟商進行0經驗輔導，確保所需技術7個工作日內學會，并迅速投入實際經營操作!

張家界三下鍋加盟優勢-品牌優勢顯而易見,讓你即刻與眾不同

張家界三下鍋秉承責任、篤行、超越、感恩的企業精神奮勇向前，致力服務于中小型餐飲創業者，重點幫助其分析項目在當地的市場定位，并融合現代餐飲管理理念和經營模式對合作商保駕護航。

師資雄厚：張家界三下鍋有專業的料理師，幫助加盟商輕松掌握技術，手把手教學，包學包會。

口味本土化：張家界三下鍋有專業的老師會結合您當地的特色，做出符合當地口味特點、消費習慣的美味佳肴，確保開業一家，成功一家！

操作標準化、價格合理：張家界三下鍋運用地道的美食的制作技術，加以精化，操作簡單易學，而且張家界三下鍋對所有學員只收取一次性的培訓學習費，以后不再收取任何費用。

完善的后續服務：張家界三下鍋總部對每一個創業者都會認真支持、認真對待、完美服務的，并且建立完備的檔案，終身技術升級，讓您在同行業競爭中立于不敗之地。

綠色營養：張家界三下鍋餐品葷素搭配合理，五顏六色讓人胃口大開，而且張家界三下鍋采用不破壞營養成分的烹調方式制作，保證足夠的營養。

工藝簡單衛生：餐品配上獨特的佐料，簡化烹飪工藝，操作簡單，無需技術就能做出一份可口的食物，省心省事，輕松經營。

張家界三下鍋招商加盟條件

一、講誠信，有道德，認同張家界三下鍋品牌理念，能夠積極配合張家界三下鍋總部工作。

二、有長期從事認為得事業的意愿，具有一定人脈關系。

三、資金充足是創業的必備，同時，對事業有充分的熱情。

四、作為品牌的加盟商一定要服從張家界三下鍋總部的安排，服從認為得張家界三下鍋總部的管理，并且有良好商業信譽。

張家界三下鍋加盟流程

1、通過填寫申請表或電話、傳真聯系張家界三下鍋公司；

2、張家界三下鍋公司篩選資料，告知加盟商合作機會；

3、雙方加深接觸，實地調研簽訂《張家界三下鍋加盟意向合作書》；

4、根據《加盟手冊》確認加盟店位置、面積及開業時間；

5、提交符合加盟要求的圖紙及保證金；

6、張家界三下鍋公司設計整套圖紙、并由公司下單裝修和配套物品；

7、正式開業之前，張家界三下鍋公司區域經理負責指導開業前的各類事務。