歷時389天，走訪五國12位資深匠人，只為做一家店——鳥匠，匠心獨運，執于完美。

在日本，烤臺上的匠人注視著炭火爐上的每一份食物時，他們眼神當中必定流露著對備長炭的尊重。這份尊重化為血液流淌在他們的身體里，融為令人敬畏的匠心。而我，想把這份匠心在中國傳播開來。我是Tei，鳥匠的創始人。18歲時遠赴日本深造學習設計，在校園中遇到了我的兩位聯合創始人：中戶川淳，若松良賢。

畢業后，中戶川進入高級西服定制公司工作，我和若松則選擇了創業，在日本建立了B2C的服裝電商平臺。看似并沒有機會與飲食業接觸。直到我資深吃貨的妻子liz，從新加坡畢業后，執意想要回國開一家屬于自己的店鋪。董事長發話了，我只能乖乖地回國考察了中國市場。考察后我們發現在中國除了一些一線大城市以外，有品味的品牌對比起國外相對較少，我認為餐飲和設計一樣，最需要的就是品味。

我們相信這就是機會，于是我們來到了我的老家福州來創業，我的兩位校友接受了我的邀請，從日本來到中國。我們做出了我們的第一個品牌鳥匠。鳥即tori，意為雞，我們將雞肉作為主打產品。而匠，顧名思義為匠人。從項目啟動至開業，我們的團隊歷時389天，走訪包括東京，上海，臺北，紐約，新加坡，拜見12位資深匠人。

經過無數次的文化交流，我們深刻領悟到，追求自身手藝的進步，并對此持有自信，不因金錢和時間的制約，扭曲自身的意志或做出妥協。只做自己能夠認可的工作，一旦接受，就算完全棄利益于不顧，也要使出渾身解數完成使命，這就是我們應有的態度。因此，我們希望團隊中的每個人都如我們的店名一樣：具備匠人的精神來提供完美的產品。無論是在服務感受和環境布局上，我們都近乎偏執地追求著完美。

就拿鹽烤雞翅來說，我們只選用當天到貨的冰鮮雞翅，精準下刀，每一枚雞翅頭尾兩端的軟骨必須一刀切開;斜刀落入兩側，將雞翅最肥嫩的部位均勻攤平;再將雞翅分為左翅和右翅，保持方向一致;最后用平簽穿過翅骨下方，并且講求不能將雞皮刺破，一氣呵成。這樣處理食材細節的目的是為了讓食客在品嘗過程中，食用起來更方便，免去了吃普通雞翅時啃骨頭的煩惱，另外一方面翅肉的嫩與翅皮的脆也會在口中交織，將口感發揮到極致。

日本非常崇尚食物的原味，所以我們的雞翅在烤制過程中無任何腌制，只是撒上細細的喜馬拉雅山脈采集的玫瑰鹽，用最簡單的手法來還原食材本身的味道。對雞腿的要求則更加苛刻，我們同樣只選用當天到貨的冰鮮雞腿肉，嚴格要求每一片雞腿肉的克數。先將雞皮與雞腿肉均勻撕開，再剔除雞腿肉上的油脂殘余;為了達成極致口感，我們還將每一根腿筋挑出切除;最后將雞腿肉按照肥瘦分布均勻的標準進行切塊。

為了炭烤時能夠均勻受熱，按照竹簽由上至下，雞腿肉從大到小的順序串起。烤制時利用備長炭1200度的高溫，將雞腿肉外部烤至脆爽的同時，能夠將內部的汁水鎖住，保持雞腿肉內部的鮮嫩。雞皮是難得的美味，但火候卻難以把握。我們從當天到貨的冰鮮雞腿肉分解出來雞皮部分，均勻地按照固定寬度切成條狀，然后成串。

烤制時必須用文火將雞皮當中的所有油脂瀝干，小小的一串雞皮必須用15分鐘的時間來烤至焦脆;然后浸入鳥匠熬制6小時的特制燒鳥醬，讓雞皮的每一個毛孔都均勻地吸滿醬汁;最后再用中火烤制2分鐘，將醬汁收干入味，一串充滿醬香和炭香的雞皮才算烤制完成。當有美食而無酒，便食之無味。在江戶時代之前，日本酒的產量非常少，價格高昂，基本只有皇室貴族和富人可以飲用，彼時就已經流行倒酒的時候讓酒溢出酒杯，以體現富足。而在這里，我們也會在為客人斟酒時讓清酒溢出杯，體現我們對客人的尊重。

我們致力將安全安心的標準化產品在現場以最完美的姿態呈獻給我們的顧客。而與產品設計理念相同的，我們希望我們的每一位顧客都能夠在一天疲憊的工作學習生活后，來到鳥匠，經過我們精心設計的走廊，可以放松身心，與世隔絕，全情投入地享受美酒與美食。因此在設計門店時，我們以黑金紅三個顏色作為主色調，黑色代表著簡單低調，金色流露著奢華尊貴，紅色洋溢著熱情奔放。我們想要表達的意境就是簡單中不失奢華，奢華中又充滿了熱情。

為了能夠保證鳥匠的服務水平和出品水平能夠在水準之上，鳥匠門店的實用面積控制在150平方米以下，加上一個包廂，總共能容納45位顧客同時用餐。鳥匠開業之后，常常客滿盈門，很多人問我為什么不把面積做大，好容納更多的食客。但我認為好的品牌不在于規模，只有真正把控細節，優化服務，才能走的更長遠。

經過我們近兩年的經營，鳥匠逐漸走向成熟，一路上我們獲得了許多認可，也曾被評為“大眾點評十大必吃餐廳”。在我們國際化的團隊的和自建中央工廠的支持下，我們已經能夠保證將每一道產品穩定地輸出給顧客。在每周營業收入穩定的同時，不斷地提升我們的品牌調性。我相信鳥匠在3年之內能夠成為一個全國性的品牌。

鳥匠料理加盟費用多少錢？

鳥匠料理加盟品牌投資費用少,回報高，通常投資成本在8-12萬左右，其中加盟費1-2萬元，保證金1-5萬元，開店所需廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購費用3-5萬元。創業者要想成功開設鳥匠料理加盟店的話，創業者還需有相應的資金用于門店的籌建，主要用于門店的租金、裝修、設備等，開店少不了房租以及裝修等其他雜費，預計5-10萬元。

現在選擇加盟這個投資少回報高的創業項目，初次創業沒有任何經驗的投資代理者也可以輕松駕馭品牌店。后續，總部還提供保姆式扶持，全力保障品牌店的順利營業。加盟鳥匠料理只要3-6個月就可以收回成本，是值得投資的好項目。

鳥匠料理加盟優勢-核心優勢決勝商海,創業立于不敗之地

1、品牌優勢：選擇鳥匠料理加盟，就可以享有鳥匠料理商標、統一VI系統、經營模式、技術秘方、商譽等使用權。

2、技術優勢：加盟鳥匠料理，可以為您提供全方位的技術培訓，讓您在同行業中獨占鰲頭。

3、培訓優勢：強勢的技術團隊帶給您全程培訓，現場指導，并貫穿整個經營活動始終。

4、服務優勢：針對加盟商運營過程中產生的問題在3個工作日之內給予及時解決和妥善處理，保障承諾兌現的力度，加強公司與加盟商之間的信任感。

5、投資優勢：較之于同類品牌，鳥匠料理的合作政策最為優惠，整體投資額更低，對投資者的實力要求相對寬松。

鳥匠料理加盟支持-360°保姆式支持,0經驗也能輕松致富

營建支持：選址規劃、商圈分析、設計方案、設備方案、訓練規劃等。

培訓支持：招聘員工、管理培訓、禮儀服務、業務提升、培訓評估等。

物配支持：底料配送、菜品配送、服裝配送、原料采購、物品配送等。

企劃支持：開業策劃、營銷策劃、廣告宣傳、促銷宣傳、公關活動等。

鳥匠料理招商加盟條件

1、加盟者在購置店內的運營設備時需要按照鳥匠料理公司的統一標準來配置。

2、年齡必須要年滿十八歲。需要有熱情、上進心和健康證明。

3、加盟商需要認同鳥匠料理總部的經營理念和管理模式（包括成本模式、贏利模式）。

4、對鳥匠料理經管具有基礎概念，具有較強的進取精神，有一定的經營背景和經驗。

5、必須要有一顆熱心從事公司品牌事業的決心。

鳥匠料理加盟流程

1、投資咨詢：投資者以鳥匠料理加盟電話、傳真、網上留言等方式向鳥匠料理總部專業的投資顧問咨詢相關合作事項，索取相關資料。

2、實地考察：投資者到鳥匠料理總部所在地進行實地項目考察，并與鳥匠料理總部工作人員進行業務交流。

3、資格審核：鳥匠料理總部對投資者進行審核，確認投資者的合作資格。

4、簽訂合同：雙方確認考察結果無爭議，正式簽訂合同。

5、交納費用：投資者按所選擇的投資類型向鳥匠料理總部交納相應的費用。

6、總部培訓：鳥匠料理總部安排投資者進行技術培訓，培訓合格后頒發授權銅牌。

7、選址裝修：投資商按照鳥匠料理總部提供的統一設計方案進行裝修，提前一周時間通知鳥匠料理總部發貨。

8、開業準備：鳥匠料理總部配送開業贈品及制作裝備，所有產品、人員到位，準備開業促銷方案。

9、售后服務：加盟店開業后，鳥匠料理總部不定期對各投資商提供新品研發和進行經營指導服務。