西安老孫家飯莊始創于1898年，已有103年歷史。以牛羊肉泡饃、清真大菜和純正民族風味小吃馳名海內外，是陜西省、西安市的重要涉外接待窗口。旗下擁有“老孫家”“白云章”、“清雅齋”三大清真老字號品牌;以經營牛羊肉泡饃、地方風味小吃、西部清真菜肴而享譽海內外。

牛羊肉泡饃，是獨具西安地方特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從1898年開始經營，迄今已有百年歷史。煮肉講究三個比例中和，一是牛肉骨與羊肉骨頭的比例中和;二是牛羊肉與牛羊肉骨的比例中和;三是肉、骨、水、調料的比例中和。

老孫家泡饃制作工藝：

制作過程

1、羊骨洗凈，加水用旺火煮2小時，放入舊調料袋(上次用過的，裝有八角、花椒、小茴香、桂皮、蔥、姜等)，煮30分鐘后，加入肉塊，撈出舊料袋，換入新料包，用大火開，用小火煮8小時左右，至肉爛湯濃，撈出肉備用。

2、饦饦饃掰碎，盛入碗內，鍋內加肉湯，加入牛羊肉及調料，燒開后沖澆到饃粒上即成。食時佐以辣椒醬、糖蒜、香菜、芝麻油等。

制作要領

1、牛羊肉要煮爛煮酥，湯味濃鮮。

2、泡湯時，有多種式樣。有"單做"，即饃與燴牛羊肉分開;有"混做"，即肉、饃一同煮等。

3、吃時不能用筷子攪拌，否則風味盡失。

老孫家泡饃名人故事：

百年來，由于老孫家的牛羊肉泡饃“料重湯鮮，肉爛味醇，饃筋光滑，造型美觀。香氣四溢”，備受我國各地人民和國外友人喜愛。解放前，書法大師于右任、愛國將領楊虎城、張學良常在老孫家招待賓客。

解放后，老一輩無產階級革命家周恩來、劉少奇、鄧穎超、胡耀邦、 陳毅，賀龍、彭德懷先后品嘗過老孫家牛羊肉泡饃，給予很高評價。改革開放以來，老孫家已成為陜西省、西安市的重要對外接待“窗口”。

黨和國家領導人江澤民、李瑞環、劉華清、 丁關根、錢其琛、鄒家華、吳邦國、李鐵映、陳慕華、鐵木耳·達瓦買提等來西安工作，都特意品嘗老孫家的牛羊肉泡饃，劉華清同志品嘗后題詞“天下第一碗”。

黃華同志題詞“天下第一，力洲共譽”。國家內貿部部長陳邦柱題詞“老孫家名揚天下”社會各界和外國友人更是贊不絕口，臺灣著名烹飪教授胡玉春女士飯后詩贊：“六十年來久睽違，幾番夢中把鄉回，今日歡聚老孫家，原汁原湯沒變味。”

在日本教書多年的西安人顧明耀全家人對老孫家的牛羊肉泡饃情有獨鐘。經他推薦，日本筑波大學大冢秀明教授去年來中國。專門乘飛機繞道到西安“進了正宗的老孫家”就餐。餐后，顧明耀同志連夜電話詢問：“羊肉泡味道怎么樣?”大冢秀明教授說：“羊肉泡棒極啦!”

老孫家泡饃品牌傳說：

傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代占代“牛羊羹”的基礎上演化而來的。 西周時曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這—絕味，武帝竟封其為太官史，后又升為尚書光祿大夫。

還有一段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過著忍饑挨餓的生活。一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌柜見共可憐，逐讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了—勺滾熱肉湯放在火上煮透。

趙匡胤狼吞虎咽地吞食、感到這是天下較好吃的美食。后來趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍不忘當年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比。

勝過山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜。皇上吃泡饃的故事一經傳外，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋人文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的贊美詩句。

老孫家羊肉泡饃加盟理由

1、老孫家羊肉泡饃復制很簡單，投資不高回報還不錯，收益輕松來！老孫家羊肉泡饃市場好，盈利好，顧客全往店里跑！

2、老孫家羊肉泡饃結合珍貴食材精心研制而成，打破傳統單一味道，不再唯辣獨尊。滿足更多消費者口味需求，靈活選擇并有多種餐品搭配，想吃什么味道這里都能滿足，舌尖美食，誘惑擋不住打造舌尖神話！

3、老孫家羊肉泡饃擁有經驗豐富的策劃團隊，為加盟商的店鋪定制宣傳方案，助加盟商擴大品牌影響力和推廣度，在節假日，為加盟商提出合理的促銷方案，增加客流量，促進銷售，讓您省心做老板。

老孫家羊肉泡饃加盟費用多少錢？

老孫家羊肉泡饃是現在在行業里發展極好的項目，在投資者創業時也想要加盟其中，在這里更多人輕松完成了自己的財富夢想，如果你有想法也可以加盟進來。不用擔憂投資開店選擇哪些項目好？老孫家羊肉泡饃生意更好做，現在加盟會有全面扶持，多年來的經驗與指導，會保障你得到更多，相信這個好項目，你努力就會有收獲。要說老孫家羊肉泡饃加盟費多少，一般8-12萬左右即可，這個門檻不算高，只不過影響加盟費用的因素比較多，大家需要結合自己的實際情況來確定加盟金額，才能在規避的同時，運營的更好一些。另外大家還要意識到，開一家店在很多地方都需要花錢，主要包含了在加盟過程中所產生的各項費用開支，包括加盟費1-2萬元，保證金1-5萬元，廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購費3-5萬元。

可以毫不夸張地說老孫家羊肉泡饃是業內的佼佼者，不僅深受國人喜歡，而且在世界上也很出名。投資加盟老孫家羊肉泡饃，是快速致富的好項目，投資回報周期相對較短，預計需要3-6個月就可以回本。

老孫家羊肉泡饃加盟優勢-簡單經營,無需高額投入

1、品牌優勢：品牌有著多年的運營經驗，不僅僅專業性強，而且老孫家羊肉泡饃總部實力也很雄厚，可以為加盟店提供多重的加盟扶持，為加盟店提供堅實的后盾扶持。老孫家羊肉泡饃餐品種類多，可以滿足不同客戶的需要，為消費者提供全程一條龍服務，讓加盟商在激烈的競爭中立于不敗之地。

2、技術優勢：老孫家羊肉泡饃總部聘請專業的人士負責生產技術和采購優質原料，嚴格確保餐品的質量。

3、培訓優勢：定期組織加盟商進行培訓指導，不斷學習，不斷超越。

4、服務優勢：加盟商在確定了加盟商圈后，老孫家羊肉泡饃總部便不會在其區域內發展新的加盟商，即會為加盟商提供商圈保護

5、投資優勢：成功的經營形式是投資者走上創富快車的關鍵，經營形式簡單地說就是賺錢的方式，在如今市場競爭如此激烈的大環境下，最終成功的經營形式屈指可數，而老孫家羊肉泡饃賣店模式歷經數年，經受住了市場的考驗。

老孫家羊肉泡饃加盟支持-無需操作經驗,輕松便可開店

1、餐品研發支持：餐品不斷研發，不定期為大眾提供美味新餐品，帶給消費者新鮮體驗。

2、核心技術支持：專業技術人員對生產、研發進行指導培訓，確保品牌的市場競爭優勢。

3、系統培訓支持：全面規范系統培訓，在最短時間內讓加盟商得到最完善的系統服務體系。

4、指導服務支持：身定制開業慶典及方案策劃一炮打響市場。后期總部也會不定時提供活動方案。

5、店鋪選址支持：專業選址顧問，充分考慮投資者時間、精力、金錢等等方面因素選擇合適的店鋪。

6、區域保障支持：保證在同一個區域只有一家加盟店，以充分確保加盟商的市場利潤。

7、裝修設計支持：老孫家羊肉泡饃為加盟店量身設計裝修圖，并進行建店裝修、監控安裝等各方面的全程服務。

8、營銷策劃支持：完善的營銷策劃方案，并派遣專業營銷人員執行策劃方案，保障利潤最大化。

9、團隊管理支持：完善的團隊管理服務，以加盟店為核心，提高整體工作效率，達成團隊目標。

老孫家羊肉泡饃招商加盟條件

一、要求加盟商具備餐飲服務業的經營意識，熱愛餐飲業，洞悉餐飲市場。

二、要求老孫家羊肉泡饃加盟商能自備資金，也必須在加盟店投入其資金；有足夠的投資實力。

三、要求加盟商有實際工作經驗和管理組織能力；

四、加盟商對當地市場比較熟悉；

五、加盟商的店面必須通過總部的評估；

老孫家羊肉泡饃加盟流程

1、整體了解：潛在加盟商對老孫家羊肉泡饃進行整體的了解，包括加盟政策、品牌理念等。

2、實地考察：了解加盟老孫家羊肉泡饃前，需對該品牌有足夠的了解，因此加盟商應當前往老孫家羊肉泡饃總部進行實地考察。

3、加盟申請：填寫加盟申請表，詳細介紹自己的投資預算，意向投資區域的市場狀況等。

4、簽訂合同：簽訂加盟合同、繳納各項費用、頒發授權資格證、相關開店憑證。

5、店面選址：根據老孫家羊肉泡饃總部要求在合適的地理位置（如各大中小學附近、小區、公園等等地方）。

6、統一裝修：老孫家羊肉泡饃總部為加盟店提供整體設計裝修方案，加盟商進行裝修。

7、安排培訓：老孫家羊肉泡饃總部安排加盟商進行相應的培訓，培訓合格后頒發結業證書，允許開店營業。

8、開業籌備：老孫家羊肉泡饃總部將提供專業的開業前期廣告造勢宣傳及促銷活動建議，制定相應的開業計劃。

9、隆重開業：正式開業時，老孫家羊肉泡饃總部根據加盟級別大小不同安排不同的人員下店給予開業指導支持，以確保開業成功。