活魚鍋貼又稱小魚鍋貼，是江蘇著名的小吃，洪澤湖當地漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名肴。 正宗的湖上漁家"小魚鍋塌"，魚是"小魚"，通常體長一二寸，鍋是鐵鍋，急火燒之容易快熟，面和得較稀，貼在鍋邊總要往下墜，就"塌"下來了，熟后上簿下厚，故叫"鍋塌"。

用剛捕到的小魚，洗凈后去鱗剖腹，取出腸膽等內臟，隨即用清澈的湖水燒煮。同時和上一些面糊，在鍋的中部四周貼上一層簿餅，餅底平水，或入水半寸，火燒水沸、湯汁四濺，故熟后餅底邊有一溜子沾有魚湯。乍一揭去鍋蓋，面餅沾著魚鮮，魚兒帶著餅香，鮮香美味撲面而來。

"小魚"，魚小，魚鮮;"鍋塌"，餅脆、味香;"魚湯"，鮮美、爽口。用"鍋塌"蘸上魚湯食之，間品"小魚"鮮香，頓感魚香肉嫩，湯鮮餅脆，足令品嘗者口津橫流、舉箸稱贊。所有這些，只不過是湖上漁家的普通飯，不但省時省事，而且兼顧了"飯菜一鍋熟"。現在，只要漁家的近親好友到船上來，往往在早晚飯時常用此法待客，尤以臨淮、半城、尚嘴、老子山、前碼等一帶湖上為常見。

現在，"小魚鍋塌"已被"發源地人們叫做"活魚鍋貼"了。

小魚鍋貼加盟前景

近兩年，餐飲文化開始回歸中式，涮肉、小面、蒸餃煎包、炙子烤肉、熱干面等傳統小吃格外吃香，說是中華小吃的中興時代也不為過;

源自江蘇的小魚鍋貼則是其中很有特色的一種，憑著一頓早點、兩樣主打，在競爭激烈美食圈站穩了腳跟，這么古老的項目，注定了其非凡的前景。

小魚鍋貼加盟總部有著精良的企宣團隊，統一了產品的形象、包裝以及店內裝潢，并在網站、電視、報刊等媒體做了大量宣傳，使品牌知名度大幅提升，使小魚鍋貼品牌深入人心，深得廣大消費者的追捧。小魚鍋貼加盟經營方式靈活多樣，不僅可以進行外賣經營，坐店銷售，也可以在店面品嘗更多的產品，無論是早上在學校、商場或者商業區周邊銷售，還是中午外賣+店堂出售;店內堂吃，都有著不菲的市場空間。

小魚鍋貼加盟優勢

小魚鍋貼，制作工藝精良，餡料潤爽，餡香味足。操作中融煮、蒸、煎于一體。因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，底部焦脆，兩面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，品種豐富，老少皆宜。

全新研制配方，餡足味香、不跑油，口感好。富含多種藥膳配料，核心配料由小魚鍋貼加盟總部經特殊工藝制造而成，蘊含數十種精品調料。油而不膩的口感在行業另辟蹊徑，為小魚鍋貼加盟的遠播打下穩固基礎。

小魚鍋貼加盟對于面粉和餡料食材的選定嚴格把關，私家的營養藥膳配方，讓每一位顧客在享用美味的同時也得到了滋補養生的享受。制作工藝更是環保精致，每一道工序都嚴格細化，做到規范。

小魚鍋貼加盟費用分析：

小魚鍋貼加盟利潤表分析：

小魚鍋貼加盟條件：

1、能夠執行并遵守小魚鍋貼品牌的各項經營管理理念與規章制度，自覺維護品牌的形象;

2、認可并接受胖叔鍋貼品牌的經營管理理念，對投資有一定的恒心;

3、具有創業精神，熱愛并且看好此行業;

4、有豐富的人脈資源和良好的社會聲譽;

5、有志于從事此行業，具有法人資格，富有責任感和開拓精神。

小魚鍋貼加盟流程：

1、合作商實地考察。

2、簽訂《正式協議》，并交納合作費用 。

3、選址。

4、進行人員招聘及培訓。

5、設備設施采購、安裝高度及檢測。

6、門店裝修及驗收。

7、營銷策劃輔導。

8、正式開業。