老東家食府主營本幫江浙菜，從20世紀初，上海匯聚了蘇、錫、常、寧、徽等16個地方風味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜，而對本地風味，則稱為本幫菜。

本幫菜誕生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。禿肺、圈子、腌篤鮮、黃豆湯這些普通、廉價的原料，都是本幫菜的生力軍。后來，上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫常菜的長處，在20世紀中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點，許多本幫菜館創出了看家菜，培育了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的品位。 而且受世界飲食潮流趨向于低糖、低脂、低鈉的影響，本幫菜油、糖的投放量明顯減少，以符合現代人飲食口味。

前期本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長，菜式濃油赤醬，咸淡適口。后期本幫菜色濃、味厚，因鹵汁滲透到菜肴的內部，特別入味，但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀。

本幫名菜中，濃油赤醬的有鍋燒河鰻、佛手肚膛、油醬毛蟹，響油鱔糊、油爆河蝦、紅燒劃水、紅燒回魚、黃燜栗子雞等;清淡素雅的首推夏秋季節的糟貨，如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等;而薺菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片等以鮮嫩清淡見長;扣三絲以火腿、雞脯、豬肉切成細絲，以刀工見長。

老東家加盟怎么樣？ 免費專人督導 自身運營團隊全程跟蹤扶持

1、品牌形象支持：店面形象統一由公司工程部免費設計，并派工程監理實地指導，終端宣傳形象由公司設計部代為統一制作，陳列督導親臨現場輔導賣場布置成列，以此確保統一形象標準。

2、整店輸出支持：總部專門成立了加盟商運營支持中心，為加盟商提供優質的支持。從店面選址、裝修設計、店面經營管理、全程跟蹤，一切以滿足加盟商的需要為首要任務，并為每位投資者配備專屬營銷管家，為投資者輕松盈利保駕護航。

3、免費培訓支持：我們將按老東家的一貫做法，對加盟者進行全面系統的培訓.內容包括專有技術、店面裝修及策劃、設備使用、營運守則、營銷戰略、員工管理等。

4、物流配送支持：老東家擁有一整套的物流運輸系統，快速安全的物流配送，為產品的派送提供強而有力的保障。

5、媒體廣告支持：總部在全國各大媒體投放廣告，增加老東家品牌知名度。

6、市場運營支持：有針對性地提供單店獨立促銷方案和營銷方案，保證對店鋪促銷的靈活性和時效性。

7、跟蹤服務支持：全國幾百名資深運營專家團隊為您提供專家級后續運營全程跟蹤服務，經營全面保障。

8、選址裝修支持：專家團指導評估協助選擇佳開店地址，保證消費人群大化， 并提供店面設計平面圖、相關物料選料、店面實體設計支持。

9、區域保護支持：合理控制加盟店數量及分布區域，確保加盟商的利益和競爭力。

老東家加盟費用多少錢？成本小 快速投資開店

老東家加盟開店利潤分析：

老東家加盟條件：熱愛餐飲行業

1、老東家投資者熱愛餐飲行業，并具備堅定的信念和充分的熱情為此奮斗。

2、熱愛餐飲行業，有創業熱情

3、具備品牌意識，認同品牌理念。

4、具有強烈的事業心，并有追求成功的欲望。

5、能遵守公司的經營管理政策及能良好維護公司和品牌形象的。

6、開業后須向總部提供店面及銷售場面照片，以便總部建立客戶檔案。

7、代理者認同公司的管理理念，能隨時跟總部保持信息的共享和交流。

8、要熱愛經營老東家行業，并具有良好的創新意識和開創事業的決心。

9、熱愛餐飲事業，老東家加盟商具備團隊精神。

老東家加盟流程：雙方達成一致經營理念

1、百度、google搜索或登陸本公司網站

2、市場調研：調查市場(當地人口數量，收入情況，地理位置交通狀況)競爭對手狀況或直接考察當地或異地加盟店。

3、品牌考察：考察者持本人身份證來重慶總部和基地考察，了解總部的實力。

4、加盟會談：了解總部資訊合作方案營運方略。

5、簽署合同：認同總部的經營理念及相關事宜，雙方達成一致簽署合約。

6、全方位培訓：食品基本知識及技能培訓，為加盟店設計裝修方案。

7、開業籌備：辦理開業前的衛生、消防、工商、稅務等相關手續，裝修收尾，開業企劃。

8、正常營運：應加盟店要求，委派相關人員赴加盟店進行營運診斷，解憂化難，穩步經營。

9、正式開業。

老東家店址選擇技巧：降低店鋪夭折率

1、選擇障礙物較少的街道開店,可以讓行人集中精力觀看店內陳設。

2、在租賃房屋時，要調查了解該房屋的使用情況，例如建筑質量，房屋業主是否擁有產權或其它債務上的糾紛等等，這些細節方面的忽略往往會導致老東家店鋪的夭折，自己帶來巨大的損失。

3、想找到商圈內的高客流量老東家店鋪，需要先清楚商圈內客流量的規律。

4、如果可以建議先與房東談，不行再找中介，談判成功后需要更改租賃人姓名。

5、對于店面地理位置的要求，考慮到周圍環境，還有行業的競爭，這些重點考慮的。

6、上班族是個不錯的消費群體，有經濟實力，那么店址可以考慮在商務樓附近。